A Magyar Cukrász Ipartestület Az év bejglije versenyére három kategóriában nevezhették bejglijeiket a cukrászdák, a vendéglátóhelyek és a kézműves pékségek. A 16 tagú zsűrinek közel 50 bejgli közül kellett kiválasztania a legfinomabb diós, mákos és a legizgalmasabb ínyenc bejglit.
A Magyar Cukrász Ipartestület három évvel ezelőtt meghirdette Az év bejglije versenyt a cukrászdák, a vendéglátóhelyek és a kézműves pékségek számára, ami olyan jól sikerült, hogy azóta hagyománnyá vált. Hasonlóan Az év fagylaltja és a Magyarország tortája versenyek népszerűségén felbuzdulva, fel szeretnék hívni a figyelmet a kiváló hazai alapanyagokból készült ünnepi süteményekre, és népszerűsíteni a kézműves bejglit az igazi minőséget kereső fogyasztók körében.
A versenyre olyan termékekkel nevezhettek a cukrászdák, melyek megfelelnek a Magyar Élelmiszerkönyv előírásainak, hiszen a bejgli a Magyar Élelmiszerkönyvben „védett” termék, melyet szintén az ipartestület kezdeményezett.
Az év bejglije verseny kategóriái
„Hagyományos diós”, „Hagyományos mákos” és „Ínyenc” kategóriában lehetett nevezni a versenyre.
Az Ínyenc kategóriában bármely olyan ízesítésű és töltelékű bejglivel lehetett nevezni, aminek a jellegét meghatározó alapanyaga szerepel az Élelmiszerkönyv irányelvében felsorolt felhasználható anyagok között. Ilyenek pl. a dió és mák mellett a gesztenye, a gyümölcs és gyümölcskészítmények, a kakaó- és csokoládétermékek, fűszerek, citromhéj, mazsola, méz, olajos magvak, tej és tejtermékek. Ebben a kategóriában indulhattak a vegyes töltelékű, különleges bejglik is.
Kategóriánként háromfős zsűri értékelte a versenymunkákat. A három kategóriában idén közel 50 bejglit kóstolt és értékelt a neves szaktekintélyekből álló zsűri, akik mellé „műkedvelő” zsűritagok is csatlakoztak.
Az év bejglije verseny zsűritagjai
Bergmann Gabriella cukrászmester, Bergmann cukrászda, Balatonfüred; Babik Edit főtitkár, Magyar Turisztikai Szövetség Alapítvány; Pass Szilvia, Aranyalma cukrászda, Székesfehérvár; Auguszt József cukrászmester, Auguszt cukrászda, Budapest, Fény utca; Harsányi Levente rádiós, televíziós műsorvezető és egyben cukrász kolléga; Karl Zsolt cukrászmester, Karl cukrászda, Dunaharaszti; Knezsik István, az Autós Nagykoalíció elnöke; Szervánszky László cukrászmester, Szent Korona cukrászda, Soltvadkert; Szőke Zoltán cukrászmester, Szőke cukrászdák, Hódmezővásárhely.
Az ínyenc kategóriában több különleges ízkombinációval neveztek a kreatív szakemberek. Idén is kedvelt volt a marcipán, a pisztácia, a gesztenye, a mogyoró és a mandula, de előfordult a sárgabarack, a málna, a pekándió, a kesudió, a rozmaring, a birsalma, a naspolya, a füge, a cékla, a tonkabab, a szilvapálinka és a búzasör is a felhasznált alapanyagok között.
Az év bejglije verseny győztesei 2022-ben
Hagyományos diós kategóriában:
Aranyérmes, Az év diós bejglije díj nyertese: Kara József Zoltánné, Erika cukrászda, Kesztölc
Ezüstérmes: Simon Andrea, Desszert Center, Gyomaendrőd
Bronzérmes: Szurgent Péter, Szurgent kézműves fagylaltozó és cukrászda, Budapest
Hagyományos mákos kategóriában:
Aranyérmes, Az év mákos bejglije díj nyertese: Novák Ádám és Puskás Róbert, REÖK kézműves cukrászda és kávéház, Szeged
Ezüstérmes: Képes Gabriella, Képeschoco, Pácin
Bronzérmes: Kiss Károlyné, Major cukrászda, Budapest
Ínyenc kategóriában:
Aranyérmes, Az év ínyenc bejglije díj nyertese: Mennyei ajándék, Vadócz Jenő, Promenád kávéház, Balatongyörök
Ezüstérmes: Pisztáciás bejgli, Molnár Annamária, Füge bolt és kávézó, Budapest
Bronzérmes: Mákos-birsalmás-fehércsokis bejgli, Képes Gabriella, Képeschoco, Pácin
A legmagasabb pontszámot elérő bejglinek járó Auguszt Elemér-különdíj nyertese: Vadócz Jenő, Promenád kávéház, Balatongyörök.
Az év ínyenc bejglije, a Mennyei ajándék egy fűszeres, pekándiós-karamellizált almás bejgli, melyben különböző fűszerek, a szerecsendió, a gyömbér, a szegfűbors és a fahéj adja meg a töltelék pikantériáját, a hagyományos pozsonyi tésztába pedig narancshéj is került.
