Fazekas Ádám neve nem csenghet ismeretlenül a fagyirajongók előtt, hiszen ő álmodta meg a díjnyertes pisztácia gyümölcsét, de a zöldfűszeres fetafagyija is sokak szívébe lopta be magát. Most azonban olyan újdonsággal rukkolt elő, amin sokan meghökkennek, aztán mégis repetát kérnek belőle. Koviubi a tölcsérben?!
„A kovászos uborkás fagyi poénnak indult, de annyira megtetszett az embereknek, hogy a nyáron bekerül a kínálatba. Eredetileg egy főzőversenyre készült, ahol a vörösboros marhapörkölt és a nokedli mellé szántuk. Elhoztuk a különdíjat, az embereknek pedig annyira bejött a fagyi, hogy sokan egy második gombócot is kértek belőle” – kezdi a koviubis hideg finomság történetét Fazekas Ádám.
Ezek után sejthető, hogy a kovászos uborkás fagyi nem klasszikus desszert: érdemesebb húsok mellé fogyasztani, így a grillpartik kiegészítője lehet. Akárcsak a Fazekas cukrászda többi finomsága, a legújabb kreáció sem tartalmaz mesterséges adalékanyagot. És bár a cukor vagy az édesítőszer minden fagyi összetevője, az itt alkalmazott anyag édessé nem, inkább krémessé teszi a végeredményt. Egy gyümölcs mégis része a receptnek, méghozzá az eper. Ám ez sem édesítőként, hanem a savtartalmával érvényesül, ami még intenzívebben kiemeli a kovászos uborka ízét.
Falusi bácsi is visszajár érte
„A legnagyobb meglepetés számunkra, hogy ez a fagyi nemcsak a budapesti, hanem a rétsági cukrászdában is sikert aratott. Van olyan nógrádi bácsi, aki finoman szólva szkeptikusan fogadta, hiszen ő még csak házi kovászos uborkát evett. Mégis azt mondta: ez irgalmatlan jó! Utána bejött a felesége is, aki el sem akarta hinni, a férje mit kóstolt. Ugyanezt a hatást tízféle különböző csokifagyival sem érhettük volna el” – meséli nevetve a cukrászmester.
Persze, számtalan más okunk is akad, hogy ellátogassunk a budapesti vagy a rétsági Fazekas cukrászdába: újra felbukkan a zöldfűszeres fetasajtfagyi extraszűz olívaolajjal és himalájasóval, ahogyan a tiramisufagyi mascarponéval és a tejmentes, 80 százalékos belga étcsokifagyi is. Az idei nyár újdonsága pedig az avokádó-citrom fagyi, ami külön hozatott avokádópüréből készül.
Eközben pedig még mindig elérhető a pisztácia gyümölcse is, amellyel Fazekas Ádám a legrangosabb olasz fagylaltverseny, a Gelato Festival Europa első díját is elhozta az új generációs fagyik kategóriájában. A nyár slágere azonban egyértelműen a kovászos uborka lesz, hiszen rengetegen kíváncsiak egy ilyen extrém kreációra: „Ez a kellemes, frissítő nyári íz a napokban került be a pultba, így a magasgasztronómia kedvelői és átlagemberek ízlése is találkozhat” – zárja Fazekas Ádám.
